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🍽️ Gegrillte Süßkartoffeln mit Pistazien-Dressing

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1000 g Süßkartoffeln (4 Süßkartoffeln)
• Salz
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 1 Frühlingszwiebel
• 60 g Pistazienkerne
• 1 Limette (Saft)
• 10 g scharfer Senf (1 EL)
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 1 TL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Lege die Süßkartoffeln in das kochende Wasser.
4. 4. Koche sie bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten.
5. 5. Gieße das Wasser ab und lasse die Süßkartoffeln abkühlen.
6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
8. 8. Hacke die Petersilienblätter fein.
9. 9. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
11. 11. Hacke die Pistazien grob.
12. 12. Vermische die gehackten Pistazien mit der Petersilie und den Frühlingszwiebeln.
13. 13. Verrühre Limettensaft, Senf, Ahornsirup und Olivenöl für das Dressing.
14. 14. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Fette den Grillrost leicht mit 1/2 Teelöffel Rapsöl ein.
16. 16. Halbiere die Süßkartoffeln der Länge nach.
17. 17. Bestreiche die Schnittflächen der Süßkartoffeln dünn mit dem restlichen Rapsöl.
18. 18. Lege die Süßkartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf den vorgeheizten Grill.
19. 19. Grille die Süßkartoffeln für 7 bis 10 Minuten.
20. 20. Grille sie, bis sie gar sind und ein schönes Grillmuster zeigen.
21. 21. Richte die gegrillten Süßkartoffeln auf Tellern an.
22. 22. Würze die Süßkartoffeln mit Salz.
23. 23. Träufle das Dressing über die Süßkartoffeln.
24. 24. Bestreue die Süßkartoffeln mit der Pistazienmischung.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 457
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 69 g