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🍽️ Ofen-Süßkartoffeln gefüllt mit Pilz-Mangold-Crememix

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad vor. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Gib vier bis fünf Esslöffel Meersalz auf ein Backblech. Wasche die Süßkartoffeln gründlich ab und bürste sie sauber. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Pinsle die Kartoffeln mit Olivenöl ein. Lege sie auf das Salzbett. Bestreue sie erneut mit Meersalz. Backe sie im Ofen für etwa 35 Minuten, bis sie fast gar sind.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Würfle beide Zutaten fein. Putze die Pilze und schneide sie in Streifen. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilzstreifen für zwei bis drei Minuten an. Nimm die Pfanne vom Herd. Wasche den Mangold. Schneide die Stiele und Blätter in feine Streifen. Koche das Gemüse kurz in kochendem Salzwasser. Das Blanchieren bedeutet, es kurz in kochendem Wasser zu garen. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab. Lasse es gut abtropfen. Gib alle vorbereiteten Füllungs-Zutaten in eine Schüssel.
  4. 4. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen. Lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie längs in zwei Hälften. Verwende einen kleinen Kugelausstecher, um schöne Bällchen aus dem Inneren zu holen. Schabe das restliche Kartoffelfleisch mit einem Löffel heraus. Achte darauf, einen Rand von etwa 0,5 bis 1 Zentimeter Dicke stehen zu lassen. Püriere dieses Fleisch fein mit Steinpilzpulver, Stärke und Sahne. Mische die Süßkartoffel-Bällchen unter das Gemüse in der Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Fülle die Kartoffel-Hälften mit der Mischung.
  5. 5. Nimm das Salz vom Backblech. Lege Backpapier darauf. Setze die gefüllten Kartoffeln auf das Papier. Beträufle sie mit etwas Öl. Backe sie im Ofen bei 180 Grad für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion