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🍽️ Ofen-Süßkartoffeln mit Feta und Grünkohl

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Süßkartoffeln (4 kleine Süßkartoffeln)
• 250 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL Rotweinessig
• Salz
• 1 TL Honig
• 50 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Chiliflocken
• 100 g junger Grünkohl
• 5 g Rucola (1 Handvoll)
• 30 g Kürbiskerne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Falls du Umluft nutzt, stelle die Temperatur auf 160 Grad ein. Bei Gasbacköfen stellst du die Stufe 2 bis 3 ein.
2. 2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
3. 3. Stiche mit einer Gabel mehrmals rundherum in jede Süßkartoffel, damit Dampf entweichen kann.
4. 4. Lege die Süßkartoffeln in eine Auflaufform.
5. 5. Backe die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.
6. 6. Gib die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
7. 7. Gib die Kichererbsen in den letzten 10 Minuten der Backzeit zu den Süßkartoffeln in die Auflaufform.
8. 8. Schäle die Zwiebeln während der Backzeit.
9. 9. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe oder verwende eine Hobelmaschine, um sie dünn zu schneiden.
10. 10. Gib die Zwiebelringe in eine Schüssel.
11. 11. Gib Essig, eine Prise Salz und etwas Honig zu den Zwiebeln.
12. 12. Vermische alles gut und stelle die Schüssel beiseite, damit die Zwiebeln marinieren können.
13. 13. Schneide den Feta in kleine Würfel.
14. 14. Gib die Feta-Würfel in eine kleine Schale.
15. 15. Beträufle den Feta mit Olivenöl.
16. 16. Streu Chiliflocken über den Feta und lass ihn so marinieren.
17. 17. Wasche den Grünkohl gründlich.
18. 18. Zupfe die Blätter von den harten Blattrippen ab.
19. 19. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
20. 20. Gib die Grünkohl-Blätter für 30 Sekunden in das kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
21. 21. Gieße den Grünkohl ab.
22. 22. Spüle den Grünkohl sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
23. 23. Lass den Grünkohl gut abtropfen.
24. 24. Wasche den Rucola.
25. 25. Schüttle den Rucola trocken.
26. 26. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen.
27. 27. Halbiere die Süßkartoffeln längs.
28. 28. Lege die Süßkartoffel-Hälften auf die Teller.
29. 29. Verteile die Kichererbsen auf den Süßkartoffeln.
30. 30. Gib die marinierten Zwiebelringe darauf.
31. 31. Lege den marinierten Feta darauf.
32. 32. Gib den Grünkohl darauf.
33. 33. Gib den Rucola darauf.
34. 34. Streu Kürbiskerne darüber.
35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 562
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 87 g