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🍽️ Süßkartoffelgratin

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Für die Vanillesauce die Milch zusammen mit der Sahne, der Vanilleschote und dem ausgekratzten Mark vermengen und zum Kochen bringen.
  2. 2. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann die heiße Milch-Sahne-Mischung in die Eigelbmasse einrühren, alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zur Sauce aufschlagen, dabei keinesfalls kochen lassen.
  3. 3. Die Vanillesauce durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und die Oberfläche leicht mit Zucker bestreuen, um eine Hautbildung zu vermeiden.
  4. 4. Die Süßkartoffeln schälen, gründlich waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform anordnen.
  5. 5. Die Butter zerlassen. Zucker und Zimt hinzufügen, dann den Orangensaft einrühren und alles 10 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser und der Zitronenschale glatt rühren und unter die Mischung heben. Über die Süßkartoffeln gießen.
  6. 6. Die Auflaufform mit den Kartoffeln in den kalten Backofen stellen (Mitte) und bei 180 °C für ca. 35 Minuten backen, bis sie weich sind.
  7. 7. Die gebackenen Süßkartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Vanillesauce servieren.

Nährwerte pro Portion