🍽️ Süßkartoffel-Toast mit Hummus und Roter Bete

Name: Süßkartoffel-Toast mit Hummus und Roter Bete
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln (1 kleine Süßkartoffel); 1 kleine Knoblauchzehe; 200 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 1 EL Olivenöl; 1 EL Tahini (Sesampaste); 1 Spritzer Zitronensaft; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 kleine Rote-Bete-Knolle (100 g); 40 g Babyspinat; 1 TL Schwarzkümmel

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Süßkartoffeln (1 kleine Süßkartoffel)
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
1 EL Olivenöl
1 EL Tahini (Sesampaste)
1 Spritzer Zitronensaft
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 kleine Rote-Bete-Knolle (100 g)
40 g Babyspinat
1 TL Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Die Süßkartoffel schälen, gründlich waschen und in etwa 4–6 Scheiben schneiden. Diese Scheiben im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 8–10 Minuten backen.
2. Für den Hummus den Knoblauch schälen. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und 150 g davon zusammen mit dem Knoblauch, Öl, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 2 EL Wasser mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Rote-Bete-Knolle schälen, waschen und fein raspeln. Den Spinat waschen und vorsichtig trocken tupfen.
4. Die Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, mit Hummus bestreichen und darauf die Rote Bete, den Spinat sowie die restlichen Kichererbsen anrichten. Mit Schwarzkümmel bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 415
Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 61 g