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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Scheiben mit cremiger Avocado-Erbsen-Creme

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffel und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffel in etwa 4 bis 6 dicke Scheiben.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  4. 4. Lege die Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech.
  5. 5. Backe die Scheiben im heißen Ofen für 8 bis 10 Minuten knusprig.
  6. 6. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  7. 7. Gib die Erbsen in das kochende Wasser.
  8. 8. Koche die Erbsen für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gieße die Erbsen ab und lasse sie gut abtropfen.
  10. 10. Schneide die Avocado auf, entferne den Kern und hole das Fruchtfleisch aus der Schale.
  11. 11. Gib das Avocadofleisch und die abgetropften Erbsen in einen Mixbecher.
  12. 12. Gib etwas Zitronensaft dazu.
  13. 13. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme.
  14. 14. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.
  15. 15. Wasche den Feldsalat gründlich.
  16. 16. Schleudere den Salat trocken.
  17. 17. Nimm die gebackenen Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen.
  18. 18. Brösele den Feta in kleine Stücke.
  19. 19. Belege die warmen Süßkartoffelscheiben mit dem Feldsalat.
  20. 20. Verteile das Avocado-Erbsen-Püree großzügig auf dem Salat.
  21. 21. Streu die Fetabrösel darüber.
  22. 22. Garniere das Gericht mit zusätzlichen Chiliflocken und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion