🍲 Asiatische Hähnchen-Suppe mit Süßkartoffel und Spargel

Name: Asiatische Hähnchen-Suppe mit Süßkartoffel und Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 1 Stiel Zitronengras; 3 Scheiben Ingwer; 2 EL Sesamöl; 1 EL gelbes Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kokosmilch; 1 Möhre; 500 g Spargel; 100 g Zuckerschoten; 100 g Shiitakepilze; 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g); 1 Chilischote; helle Sojasauce; Salz; Koriandergrün (zum Garnieren)

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Stiel Zitronengras
3 Scheiben Ingwer
2 EL Sesamöl
1 EL gelbes Currypulver
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 Möhre
500 g Spargel
100 g Zuckerschoten
100 g Shiitakepilze
2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
1 Chilischote
helle Sojasauce
Salz
Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte und hacke sie fein.
3. Schneide vom Zitronengras ein paar dünne Ringe für die Dekoration ab.
4. Halbiere den Rest des Zitronengrases längs.
5. Erhitze Sesamöl in einem Topf.
6. Gib die Süßkartoffelwürfel, den gehackten Knoblauch, die Schalotte, das längs halbierte Zitronengras und den Ingwer in das heiße Öl.
7. Dünste die Zutaten für 1 bis 2 Minuten an.
8. Rühre das Currypulver unter.
9. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab.
10. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
11. Schäle die Möhre währenddessen.
12. Halbiere die Möhre längs und schneide sie in Scheiben.
13. Schäle den Spargel und schneide ihn in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke.
14. Wasche die Zuckerschoten und entferne die harten Enden.
15. Schneide die Zuckerschoten schräg in Hälften.
16. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
17. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie trocken.
18. Schneide die Hähnchenbrust in Streifen.
19. Wasche die Chilischote und entferne den Stiel.
20. Schneide die Chilischote in feine Streifen.
21. Gieße die Suppe durch ein Sieb, um sie zu passieren.
22. Lasse die passierte Suppe wieder aufkochen.
23. Gib alle vorbereiteten Zutaten (Möhre, Spargel, Zuckerschoten, Pilze, Hähnchen, Chili) in die Suppe.
24. Falls nötig, gib noch etwas mehr Brühe hinzu.
25. Lasse alles etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze garen.
26. Würze die Suppe nach Geschmack mit Sojasauce und Salz.
27. Dekoriere die fertige Suppe mit den Zitronengras-Ringen und frischem Koriander.
28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 37 g