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🍽️ Cremiges Risotto mit Süßkartoffeln und Tofu

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffel, die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffel in kleine Würfel.
  3. 3. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Süßkartoffelwürfel, die Schalotte und den Knoblauch für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Gib den Reis in den Topf.
  7. 7. Röste den Reis für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  8. 8. Gib eine kleine Menge Brühe hinzu.
  9. 9. Lasse die Brühe kurz einkochen.
  10. 10. Gieße 200 Milliliter Brühe hinzu.
  11. 11. Lasse den Reis die Brühe unter gelegentlichem Rühren aufnehmen.
  12. 12. Füge nach und nach weitere Brühe hinzu.
  13. 13. Koche den Reis insgesamt 40 Minuten, bis er al dente (bissfest) ist.
  14. 14. Spüle die Zitrone unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  16. 16. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Reibe den Parmesan grob.
  19. 19. Wasche das Basilikum.
  20. 20. Schüttle das Basilikum trocken.
  21. 21. Hacke das Basilikum klein.
  22. 22. Zerkleinere die Mandeln grob.
  23. 23. Vermenge das Basilikum, die Mandeln, die Zitronenschale und 2 Esslöffel Öl gut.
  24. 24. Trockne den Tofu mit einem Küchentuch ab.
  25. 25. Schneide den Tofu in Würfel.
  26. 26. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  27. 27. Brate den Tofu von allen Seiten bei starker Hitze 5 Minuten an.
  28. 28. Würze den Tofu mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Hebe die Hälfte des Parmesans unter das Risotto.
  30. 30. Schmecke das Risotto nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft ab.
  31. 31. Richte das Risotto mit dem Tofu an.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit der Gremolata und dem restlichen Parmesan.

Nährwerte pro Portion