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🍽️ Wohltuender Süßkartoffel-Quinoa-Eintopf

812 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Süßkartoffel
• 200 g Quinoa
• Salz
• gemahlener Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• 2 Handvoll Grünkohl (oder Spinat)
• 2 EL Tahini
• 2 TL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Granatapfelkerne
• 2 TL Sesam

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Topf.
3. 3. Füge das Quinoa zum Topf hinzu.
4. 4. Gieße 400 Milliliter Wasser über die Zutaten.
5. 5. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten lang kochen.
6. 6. Streiche Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf.
7. 7. Wasche den Grünkohl gründlich ab.
8. 8. Schüttle den Grünkohl trocken.
9. 9. Reiße den Grünkohl mit den Händen in mundgerechte Stücke.
10. 10. Gib die zerrissenen Grünkohl-Stücke in den Topf.
11. 11. Lasse den Eintopf weiter köcheln.
12. 12. Warte, bis das Quinoa und die Süßkartoffel vollständig gar sind.
13. 13. Tropfe Tahini über den fertigen Eintopf.
14. 14. Gib etwas Olivenöl hinzu.
15. 15. Bewege etwas Zitronensaft unter.
16. 16. Bestreue das Gericht mit Granatapfelkernen.
17. 17. Verziere es abschließend mit Sesam.
18. 18. Serviere den Eintopf warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 812
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 122 g