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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Quiche mit Ziegenkäse

247 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Pinsle eine Auflaufform mit Kokosöl ein.
  3. 3. Lege die Süßkartoffelscheiben lückenlos auf den Boden der Form.
  4. 4. Halbiere die restlichen Scheiben und stelle sie mit der Schnittfläche nach unten als Rand um den Boden.
  5. 5. Würze den Boden mit je einer Prise Salz und Pfeffer.
  6. 6. Decke die Form ab und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3) für 30 Minuten.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  8. 8. Brate den Knoblauch und die Zwiebeln unter Rühren goldbraun an.
  9. 9. Gib den aufgetauten Spinat in die Pfanne.
  10. 10. Rühre alles bei kleiner Hitze um, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  11. 11. Würze die Spinatmischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  13. 13. Gib Mandelmilch, geriebenen Muskat, Salz und Pfeffer zur Eimasse und verrühre sie.
  14. 14. Nimm den Quicheboden aus dem Ofen.
  15. 15. Verteile die Spinatmischung gleichmäßig auf dem Süßkartoffelboden.
  16. 16. Gieße die Eimasse über die Füllung.
  17. 17. Streu den geriebenen Käse darüber.
  18. 18. Verteile die Ziegenkäsestücke auf der Oberfläche.
  19. 19. Decke die Quiche ab und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3) für 30 Minuten.
  20. 20. Nimm die Abdeckung ab und backe die Quiche weitere 10 Minuten, bis der Ziegenkäse goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion