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🍲 Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit mariniertem Hähnchen

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chilipulver
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 400 g Süßkartoffeln (1 Süßkartoffel)
• 150 g Tomaten (2 Tomaten)
• 500 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Limette
• 4 Stiele Koriander

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
3. 3. Verrühre einen Esslöffel Öl mit Chilipulver in einer separaten Schüssel.
4. 4. Wende die Fleischwürfel in der Öl-Chili-Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. 5. Decke die Schüssel ab und lege sie für mindestens 25 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fleisch marinieren kann.
6. 6. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Ringe.
7. 7. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
8. 8. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
9. 9. Schäle die Süßkartoffeln.
10. 10. Schneide die Süßkartoffeln in Würfel von etwa zwei Zentimetern Größe.
11. 11. Wasche die Tomaten.
12. 12. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
13. 13. Würfle die Tomaten grob.
14. 14. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
15. 15. Gib die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in das heiße Öl und dünste sie kurz an.
16. 16. Gib nach zwei Minuten die Süßkartoffelwürfel dazu.
17. 17. Dünste die Kartoffeln für weitere drei Minuten weiter.
18. 18. Gib die gewürfelten Tomaten in den Topf.
19. 19. Gieße die Brühe und die Kokosmilch hinzu.
20. 20. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Bringe die Mischung zum Kochen.
22. 22. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse die Suppe zugedeckt für 20 Minuten köcheln.
23. 23. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei starker Hitze.
24. 24. Brate die marinierten Hähnchenwürfel rundherum für vier bis fünf Minuten an.
25. 25. Salze das gebratene Hähnchen kurz vor dem Servieren.
26. 26. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
27. 27. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
28. 28. Püriere die fertige Suppe fein mit einem Stabmixer.
29. 29. Strecke die Suppe mit dem Limettensaft ab und probiere sie abschließend ab.
30. 30. Gib die gebratenen Hähnchenwürfel in die Suppe.
31. 31. Serviere die Suppe garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 556
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 59 g