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🍽️ Herzhafte Süßkartoffel-Kichererbsen-Auflauf

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g kleine Süßkartoffeln (2 kleine Süßkartoffeln)
• 200 g Kartoffeln (2 Kartoffeln)
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Möhren (4 Möhren)
• 320 g Tomaten (4 Tomaten)
• 100 g Spinat
• 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 45 g Tomatenmark (3 EL)
• 100 ml Sojacreme
• 0.5 TL Koriander
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• Chiliflocken
• getrockneter Thymian
• 40 g Vollkorn-Semmelbrösel (4 EL)
• 1 Messerspitze getrockneter Rosmarin
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 1 Bio-Zitrone (Schale)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und die normalen Kartoffeln.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Fülle einen Topf mit gesalzenem Wasser.
4. 4. Gib die Kartoffelstücke in das kochende Wasser.
5. 5. Koche das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis es weich ist.
6. 6. Gieße das Wasser ab.
7. 7. Gib einen Esslöffel Öl zu den Kartoffeln.
8. 8. Püriere die Kartoffeln zu einer cremigen Masse.
9. 9. Würze den Kartoffelbrei mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
11. 11. Schneide Zwiebel und Knoblauch fein klein.
12. 12. Wasche die Möhren und die Tomaten gründlich.
13. 13. Schneide die Möhren und Tomaten in kleine Würfel.
14. 14. Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken.
15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
16. 16. Brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
17. 17. Gib die Möhrenwürfel in die Pfanne.
18. 18. Dünste das Gemüse für weitere 7 Minuten.
19. 19. Gib die Kichererbsen zur Pfanne.
20. 20. Brate die Kichererbsen für 3 Minuten mit an.
21. 21. Gib die Tomaten und das Tomatenmark hinzu.
22. 22. Koche die Mischung für 5 Minuten weiter.
23. 23. Gieße 100 Milliliter Wasser in die Pfanne.
24. 24. Rühre die Sojacreme unter.
25. 25. Gib den Spinat in die Pfanne.
26. 26. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
27. 27. Würze das Gemüse mit Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Thymian, Salz und Pfeffer.
28. 28. Fülle die Kichererbsen-Mischung in eine große Auflaufform.
29. 29. Verteile den Kartoffelbrei gleichmäßig auf dem Gemüse.
30. 30. Streu Semmelbrösel und Rosmarin darüber.
31. 31. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (180 Grad Umluft oder Gasstufe 3).
32. 32. Backe den Auflauf für etwa 10 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.
33. 33. Wasche die Petersilie und trockne sie.
34. 34. Hacke die Petersilie fein.
35. 35. Nimm den Auflauf aus dem Ofen.
36. 36. Streu Zitronenschale und die gehackte Petersilie über den Auflauf.
37. 37. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 461
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 68 g