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🍽️ Herzhafte Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Spinat

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib die Süßkartoffeln in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die Süßkartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  5. 5. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide den Apfel in vier gleich große Teile.
  7. 7. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelspalten.
  8. 8. Schneide die Apfelspalten in schmale Streifen.
  9. 9. Gib den Zitronensaft über die Apfelspalten und vermische sie.
  10. 10. Wasche den Spinat gründlich.
  11. 11. Entferne eventuelle harte Stiele oder welkes Laub vom Spinat.
  12. 12. Bringe einen neuen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Gib den Spinat für 1 bis 2 Minuten in das kochende Wasser.
  14. 14. Gieße den Spinat ab.
  15. 15. Spüle den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  16. 16. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  17. 17. Hacke den Spinat grob.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Entferne die trockenen Spitzen und die Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  21. 21. Schäle die Knoblauchzeehen.
  22. 22. Hacke den Knoblauch fein.
  23. 23. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  24. 24. Gib die Milch zu den Eiern.
  25. 25. Verrühre die Eier-Milch-Mischung gut.
  26. 26. Würze die Mischung mit Salz.
  27. 27. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  28. 28. Reibe etwas frische Muskatnuss über die Mischung.
  29. 29. Gieße die gekochten Süßkartoffeln ab.
  30. 30. Spüle die Süßkartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  31. 31. Schäle die abgekühlten Süßkartoffeln.
  32. 32. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.
  33. 33. Gib etwas Öl in eine Pfanne.
  34. 34. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  35. 35. Gib die Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne.
  36. 36. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
  37. 37. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  38. 38. Gib die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne.
  39. 39. Gib die Apfelspalten in die Pfanne.
  40. 40. Gib den gehackten Spinat in die Pfanne.
  41. 41. Dünste alle Zutaten für 1 Minute zusammen.
  42. 42. Gieße die Eier-Milch-Mischung über die Zutaten in der Pfanne.
  43. 43. Lasse die Frittata bei kleiner Hitze für 4 bis 5 Minuten stocken.
  44. 44. Wende die Frittata vorsichtig.
  45. 45. Brate die Frittata bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  46. 46. Nimm einen Ausstecher zur Hand.
  47. 47. Stechen 8 ringförmige Stücke aus der Frittata.
  48. 48. Verteile die Frittata-Ringe auf 4 Tellern.
  49. 49. Serviere die Frittata-Ringe zusammen mit Vollkorntoast.

Nährwerte pro Portion