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🍽️ Cremiges Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und Grünkohl

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Naturreis
• Salz
• 1 Süßkartoffel (à 400 g)
• 100 g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwerwurzel
• 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL mildes Currypulver
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL Paprikapulver
• 200 ml Kokosmilch
• 250 g passierte Tomaten
• Pfeffer
• Chilipulver
• 2 Prise getrocknete Curryblatt

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib eine großzügige Prise Salz hinzu.
2. 2. Gib den Reis in das Salzwasser und koche ihn laut Packungsanleitung für 20 bis 30 Minuten gar.
3. 3. Wasche die Süßkartoffel unter fließendem Wasser.
4. 4. Schäle die Süßkartoffel vollständig.
5. 5. Schneide die Süßkartoffel in etwa 2,5 Zentimeter große Würfel.
6. 6. Wasche den Grünkohl gründlich.
7. 7. Zupfe die Blätter von den harten, dicken Stielen ab.
8. 8. Schneide die Grünkohl-Blätter in kleine Stücke.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
11. 11. Schäle das Ingwerstück.
12. 12. Würfle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein.
13. 13. Öffne die Dose mit den Kichererbsen und lass die Flüssigkeit abfließen.
14. 14. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Schüttle die Kichererbsen trocken.
16. 16. Heize etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vor.
17. 17. Gib die gewürfelte Zwiebel in das heiße Öl.
18. 18. Dünste die Zwiebel für etwa 3 Minuten, bis sie weich und durchscheinend ist.
19. 19. Gib den fein gewürfelten Knoblauch und Ingwer in den Topf.
20. 20. Dünste das Knoblauch-Ingwer-Gemisch für etwa 1 Minute mit.
21. 21. Gib Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne.
22. 22. Röste die Gewürze für 2 Minuten unter ständigem Rühren an.
23. 23. Lösche die Gewürze mit der Kokosmilch ab.
24. 24. Rühre die pürierten Tomaten in die Curry-Soße ein.
25. 25. Würze das Curry mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack.
26. 26. Gib die Süßkartoffel-Würfel in die Soße.
27. 27. Lasse das Curry für 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
28. 28. Rühre die abgetropften Kichererbsen unter das Curry.
29. 29. Gib die geschnittenen Grünkohl-Stücke in den Topf.
30. 30. Lasse alles für weitere 5 Minuten mitköcheln.
31. 31. Schmecke das fertige Curry noch einmal abschließend ab.
32. 32. Serviere das Curry auf Tellern neben einer Portion des gekochten Reises.
33. 33. Bestreue das Gericht mit zerbröselten Curryblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 606
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 91 g