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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Plätzchen mit frischem Ziegenkäse-Dip

142 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Süßkartoffeln (1 längliche Süßkartoffel)
• 1 TL Olivenöl
• 4 Stiele Minze
• 15 g Pistazienkerne (1 EL)
• 150 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Granatapfelkerne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffel und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die Süßkartoffel in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Scheiben darauf.
4. 4. Pinsel die Scheiben vorsichtig mit Öl ein.
5. 5. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
6. 6. Backe die Süßkartoffelscheiben für 8 bis 10 Minuten knusprig.
7. 7. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
8. 8. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
9. 9. Hacke die Hälfte der Minzblätter fein.
10. 10. Hacke die Pistazien fein.
11. 11. Vermische den Ziegenkäse mit der gehackten Minze und der Hälfte der Pistazien.
12. 12. Würze die Käse-Minze-Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Nimm die Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen.
14. 14. Lasse die Scheiben für 5 Minuten abkühlen.
15. 15. Fülle die Käsemischung in einen Spritzbeutel, der mit einer großen Tülle ausgestattet ist.
16. 16. Spritze kleine Kleckse der Käsemischung auf die abgekühlten Süßkartoffelscheiben.
17. 17. Bestreue die Canapés mit frischen Minzblättchen.
18. 18. Streue die restlichen Pistazien darüber.
19. 19. Füge zum Schluss Granatapfelkerne hinzu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 142
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 18 g