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🍽️ Zitroniger Graupenpudding mit Beerensoße

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Graupen (kleine Perlgerste) über Nacht in einem Gefäß mit Wasser ein.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab.
  3. 3. Gib die Graupen in einen Topf.
  4. 4. Füge einen Esslöffel Zucker und 300 Milliliter frisches Wasser hinzu.
  5. 5. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze eine halbe Stunde lang ausquellen.
  6. 6. Rühre einen Esslöffel Butter unter die Graupen.
  7. 7. Lasse die Mischung abkühlen.
  8. 8. Reibe die Schale einer Zitrone fein ab.
  9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
  10. 10. Zerbrösele ein Stück Vollkornbrot sehr fein.
  11. 11. Trenne die Eier: Nimm das Eigelb vorsichtig heraus und behalte das Eiweiß.
  12. 12. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  13. 13. Gib die abgekühlten Graupen in eine große Schüssel.
  14. 14. Füge die Eigelbe, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Brotbrösel hinzu.
  15. 15. Gib 100 Gramm Zucker dazu.
  16. 16. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  17. 17. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Masse.
  18. 18. Fette eine Puddingform und ihren Deckel großzügig mit Butter ein.
  19. 19. Streiche die Form mit Semmelbröseln aus, damit nichts klebt.
  20. 20. Fülle die Graupenmischung in die vorbereitete Form.
  21. 21. Verschließe die Form mit dem Deckel.
  22. 22. Stelle die Form in einen großen Kochtopf.
  23. 23. Fülle den Topf mit Wasser, bis der Wasserstand der Höhe der gefüllten Puddingform entspricht.
  24. 24. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
  25. 25. Lasse den Pudding anderthalb Stunden lang sanft köcheln.
  26. 26. Wasche die Beeren gründlich und putze sie.
  27. 27. Gib die Beeren in einen Topf.
  28. 28. Gieße 250 Milliliter Wasser und den restlichen Zucker hinzu.
  29. 29. Lasse die Beeren einmal aufkochen.
  30. 30. Nimm den Topf vom Herd.
  31. 31. Lasse die Beerensoße abkühlen.
  32. 32. Lasse den fertigen Pudding eine halbe Stunde in der Form abkühlen.
  33. 33. Stürze den Pudding vorsichtig auf eine Servierplatte.
  34. 34. Serviere den Pudding lauwarm zusammen mit der Beerensoße.

Nährwerte pro Portion