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🍽️ Knusprige Ricotta-Himbeer-Röllchen

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vereine die Butter mit dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Mixer, bis sie luftig und schaumig wird.
  2. 2. Rühre den Wein und das Ei unter die Buttermasse, bis sie gut vermischt sind.
  3. 3. Gib das Mehl hinzu und knete es kurz unter, bis ein weicher Teig entsteht.
  4. 4. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er kalt wird.
  5. 5. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche ca. 2 Millimeter dünn aus.
  6. 6. Schneide mit einem Teigrädchen oder einem Messer Quadrate mit einer Seitenlänge von 8 bis 10 Zentimetern aus dem Teig.
  7. 7. Bestreiche die Cannoli-Röhrchen (ca. 14 cm lange Metallröhrchen mit ca. 2 cm Durchmesser) leicht mit Öl.
  8. 8. Lege ein Cannoli-Röhrchen diagonal in die Mitte eines Teigquadrats.
  9. 9. Bestreiche die beiden seitlichen Teigecken, die über das Röhrchen ragen, mit Eigelb.
  10. 10. Wickle den Teig fest um das Röhrchen und drücke die bestrichenen Ecken fest aufeinander, damit sie haften.
  11. 11. Fülle einen Topf mit Öl und erhitze es auf mittelhoher Temperatur.
  12. 12. Friede die Cannoli-Röllchen portionsweise im heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  13. 13. Entferne die Röllchen aus dem Öl und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen.
  14. 14. Währenddessen verleihe die Himbeeren von eventuellen Stielen oder Blättern.
  15. 15. Vereine den Ricotta mit dem Orangenblütenwasser, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel.
  16. 16. Rühre die Mischung mit einem Löffel oder Mixer, bis sie glatt und cremig ist.
  17. 17. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif, bis sie feste Spitzen bildet.
  18. 18. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Ricotta-Creme.
  19. 19. Vereine die Himbeeren vorsichtig mit der Sahne-Ricotta-Mischung.
  20. 20. Fülle die Füllung in einen Spritzbeutel.
  21. 21. Fülle die abgekühlten Cannoli-Röhrchen mit der Himbeer-Ricotta-Creme.
  22. 22. Stäubere die fertigen Röllchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion