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🍰 Süße Quarkklöße

567 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Quark abtropfen.
  2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und reibe sie trocken.
  3. 3. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus.
  4. 4. Vermische den Quark mit der Butter, dem Eigelb, dem Grieß, dem Mehl, dem Vanillepulver und dem Honig zu einem Teig.
  5. 5. Hebe die Zitronenschale und den Saft unter den Teig.
  6. 6. Stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Entferne die Stiele von den Erdbeeren und wasche sie.
  8. 8. Tupfe die Erdbeeren mit einem Tuch trocken.
  9. 9. Suche dir etwa 12 schöne, große Erdbeeren heraus.
  10. 10. Teile den Teig in 12 gleich große Portionen.
  11. 11. Forme aus jeder Portion eine Kugel.
  12. 12. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte jeder Teigkugel.
  13. 13. Gib eine ganze Erdbeere in jede Mulde.
  14. 14. Verschließe den Teig um die Erdbeere herum und forme einen Knödel.
  15. 15. Bringe ein Topf mit Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz hinzu.
  16. 16. Lass die Knödel für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen.
  17. 17. Schmelze 100 Gramm Zucker mit einem Esslöffel Wasser zu Karamell.
  18. 18. Streu gehobelte Mandeln in das Karamell und vermische alles gut.
  19. 19. Lege die Mandel-Karamell-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  20. 20. Lass den Krokant vollständig auskühlen.
  21. 21. Gib den ausgekühlten Krokant in einen Gefrierbeutel.
  22. 22. Zerkleinere den Krokant mit einem Nudelholz zu feinen Stückchen.
  23. 23. Gib die zerkleinerten Stückchen auf einen Teller.
  24. 24. Hebe die fertigen Knödel aus dem Wasser.
  25. 25. Lass die Knödel gut abtropfen.
  26. 26. Wälze die Knödel in den zerkleinerten Krokant-Stückchen.
  27. 27. Schneide zwei Erdbeeren in Spalten.
  28. 28. Püriere die restlichen Erdbeeren mit Apfelsaft.
  29. 29. Gieße die Erdbeer-Püree-Mischung auf die Teller.
  30. 30. Lege die Krokant-Knödel auf das Püree.
  31. 31. Garniere die Teller mit den Erdbeer-Spalten.
  32. 32. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  33. 33. Verziere die Süßen Quarkklöße mit den Minze-Blättern.

Nährwerte pro Portion