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🍽️ Fruchtige Pfannkuchen mit Nuss-Sesam-Kruste

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Ananas und teile sie in vier Längsstücke. Entferne den harten Kern und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Schneide das Fruchtfleisch der Mango vorsichtig von der Schale ab. Schneide es in kleine Scheiben vom Kern weg.
  3. 3. Schäle die Papaya und teile sie in der Mitte durch. Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben.
  4. 4. Wasche die Karambol-Früchte und schneide sie quer in dünne Scheiben.
  5. 5. Schäle die Bananen und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
  6. 6. Schäle die Litschis und entferne die Kerne aus dem Fruchtfleisch. Schneide die Früchte dann in der Hälfte durch.
  7. 7. Gib alle vorbereiteten Früchte in eine große Schüssel. Beträufle sie mit Zitronensaft und vermische sie vorsichtig.
  8. 8. Zerstoße die Erdnüsse grob mit einem Mörser oder Nudelholz.
  9. 9. Röste die zerstoßenen Erdnüsse zusammen mit dem Sesam in einer trockenen Pfanne an. Nimm die Pfanne danach vom Herd.
  10. 10. Vermische die geröstete Nuss-Sesam-Mischung mit 4 Esslöffel Zucker.
  11. 11. Nimm eine separate Schüssel und vermische den restlichen Zucker mit dem Mehl und dem Backpulver.
  12. 12. Gib Zimt, Salz, Öl und die Eier zur Mehlmischung. Rühre alles gut durch, bis ein homogener Brei entsteht.
  13. 13. Rühre die Milch und 500 Milliliter Wasser unter den Teig, bis er dünnflüssig ist.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Gib einen vollen Schöpflöffel Teig in die heiße Pfanne. Verteile ihn gleichmäßig, um einen runden Pfannkuchen zu formen.
  16. 16. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute.
  17. 17. Streiche 2 Esslöffel der vorbereiteten Erdnuss-Sesam-Zucker-Mischung auf den Pfannkuchen.
  18. 18. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und backe den Pfannkuchen weitere 1 bis 2 Minuten.
  19. 19. Klappe den fertigen Pfannkuchen zusammen und nimm ihn aus der Pfanne.
  20. 20. Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 70 Grad Celsius warm, bis alle gebacken sind.

Nährwerte pro Portion