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🍕 Süße Erdbeer-Pizza mit Marzipan und Pistazien-Pesto

1680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
• 240 ml lauwarme Milch
• 600 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• 250 g Marzipanrohmasse
• 3 Eiweiß
• 4 EL Mandellikör
• 600 g frische, reife Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 125 g Gelierzucker (2:1)
• Butter (für die Bleche)
• 1 Bund Minze
• 4 EL geschälte Pistazien
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
2. 2. Vermische das Mehl mit dem Salz und gib die Mischung in eine Schüssel.
3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
4. 4. Gieße die Hefemilch in die Mulde.
5. 5. Bedede die Hefemilch mit etwas Mehl vom Rand.
6. 6. Lasse die Mischung 15 Minuten gehen.
7. 7. Gib die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Eier hinzu.
8. 8. Knete alles zu einem glatten Teig.
9. 9. Falls der Teig zu feucht ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
10. 10. Falls der Teig zu trocken ist, arbeite etwas lauwarme Milch ein.
11. 11. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten durch.
12. 12. Gib den Teig zurück in die Schüssel.
13. 13. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen.
14. 14. Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
15. 15. Knete das Marzipan mit dem Eiweiß und dem Likör.
16. 16. Wasche die Erdbeeren und putze sie.
17. 17. Halbiere oder viertle die Hälfte der Erdbeeren der Länge nach.
18. 18. Püriere die restlichen Erdbeeren fein mit dem Zitronensaft.
19. 19. Vermische das Erdbeerpüree mit dem Gelierzucker.
20. 20. Bringe die Mischung in einem Topf zum Kochen.
21. 21. Lasse die Mischung 4 Minuten sprudelnd kochen.
22. 22. Fülle die Mischung in ein Gefäß und lasse sie erkalten.
23. 23. Teile den Teig in 4 gleichgroße Portionen.
24. 24. Rolle die Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Pizzableche aus.
25. 25. Lege die gebutterten Bleche mit dem Teig aus.
26. 26. Bestreiche den Teig mit der Erdbeermarmelade.
27. 27. Verteile das Marzipan in Klecksen auf der Marmelade.
28. 28. Backe die Pizzen im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten.
29. 29. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
30. 30. Zupfe die Minzblättchen von den Stielen.
31. 31. Röste die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
32. 32. Ziehe die Pfanne vom Herd und lasse die Pistazien abkühlen.
33. 33. Püriere die abgekühlten Pistazien mit der Minze, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft.
34. 34. Nimm die fertig gebackenen Pizzen aus dem Ofen.
35. 35. Lasse die Pizzen leicht abkühlen.
36. 36. Löse die Pizzen von den Blechen.
37. 37. Belege die Pizzen mit den Erdbeerstücken.
38. 38. Beträufle die Pizzen mit dem Pistazien-Pesto.
39. 39. Stäube die Pizzen mit Puderzucker.
40. 40. Garniere die Pizzen mit Minzblättchen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1680
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 219 g