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🍽️ Süß-saures Fischfilet

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet
• 1 Zitrone (ausgepresster Saft)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g Maismehl
• 50 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 0.125 l Weißwein
• Öl (zum Ausbacken)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 4 EL helle Sojasauce
• 4 EL süße Sojasauce
• 5 EL Weißweinessig
• 0.5 TL Sambal oelek
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Ananas (aus der Dose)
• 1 TL Zucker
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. 1. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Sojasauce, Essig, Sambal Oelek, Knoblauch und Ingwer gut vermischen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe oder feine Streifen schneiden. Die Ananas abgießen und in kleine Stücke schneiden.
2. 2. Einige grüne Ringe der Frühlingszwiebel aufbewahren, den Rest in heißem Öl 2 Minuten anbraten. Ananasstücke und -saft sowie die vorbereitete Sauce hinzufügen, gut umrühren, kurz aufkochen lassen und mit Zucker abschmecken.
3. 3. Die Fischfilets in Stücke schneiden und mit Salz sowie Zitronensaft würzen.
4. 4. Für den Teig beide Mehlsorten mit einer Prise Salz vermengen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl mit den Eigelben und dem Weißwein zu einem zähen Teig verrühren, anschließend das Eiweiß und den restlichen Koriander unterheben.
5. 5. Die Fischstücke in den Teig tauchen und in heißem Öl 3 bis 4 Minuten frittieren. Die frittierten Fischstücke kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und heiß zusammen mit der süß-sauren Sauce servieren. Dazu passt Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 484
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g