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🍽️ Paella-Basisbrühe selbst gemacht

665 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  2. 2. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie weich und durchscheinend sind.
  3. 3. Lösche die Zwiebeln mit dem Fischfond und dem Weißwein ab.
  4. 4. Gib den Safran in die Flüssigkeit und bringe alles zum Kochen.
  5. 5. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne.
  6. 6. Würfle das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Stücke.
  7. 7. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  8. 8. Schneide die Chilischoten längs auf und entferne die Kerne.
  9. 9. Schneide die Chilischoten in feine Streifen.
  10. 10. Gib die Paprika, den Knoblauch, die Chili und die Erbsen in die Brühe.
  11. 11. Lasse die Mischung fünf Minuten lang köcheln.
  12. 12. Fülle die heiße Brühe randvoll in eine sterilisierte Flasche.
  13. 13. Schließe die Flasche sofort fest.
  14. 14. Lasse die verschlossene Flasche verkehrt herum abkühlen.
  15. 15. Bringe die fertige Brühe in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Gib den Reis und ein Lorbeerblatt in die Paellapfanne.
  17. 17. Gieße die kochende Brühe über den Reis.
  18. 18. Lasse die Miesmuscheln abtropfen.
  19. 19. Verteile die Miesmuscheln gleichmäßig auf dem Reis.
  20. 20. Lasse den Thunfisch abtropfen.
  21. 21. Zerteile den Thunfisch in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Gib die Thunfischstücke zur Paella.
  23. 23. Decke die Paellapfanne ab, zum Beispiel mit Alufolie.
  24. 24. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  25. 25. Stelle die Paellapfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  26. 26. Backe die Paella für 50 bis 55 Minuten.
  27. 27. Nimm die Paella aus dem Ofen und entferne die Abdeckung.
  28. 28. Lasse die Paella weitere 10 Minuten offen nachgaren.
  29. 29. Überprüfe, ob der Reis locker ist.
  30. 30. Dekoriere die fertige Paella mit Zitronenschnitzen.
  31. 31. Lege frische Lorbeerblätter als Dekoration darauf.

Nährwerte pro Portion