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🍽️ Safran-Stutenkerle backen

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse Safranfäden in einem Esslöffel warmem Wasser in einer kleinen Schüssel auf.
  2. 2. Erhitze Buttermilch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die lauwarme Buttermilch und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  4. 4. Gib Mehl, Zucker, zwei Eier und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel.
  5. 5. Gieße die aufgelöste Safranflüssigkeit und die Hefemilch zu den trockenen Zutaten.
  6. 6. Knete alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
  7. 7. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
  8. 8. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  9. 9. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  10. 10. Knete den Teig kurz mit den Händen durch.
  11. 11. Walze den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa zwei Zentimetern aus.
  12. 12. Lasse den ausgerollten Teig kurz ruhen.
  13. 13. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  14. 14. Schneide mit einer Schablone etwa acht Stutenkerle aus dem Teig, die jeweils etwa 15 Zentimeter lang sind.
  15. 15. Hebe die geformten Kerle mit einer Palette auf die vorbereiteten Backbleche.
  16. 16. Trenne ein Ei und gib das Eigelb in eine kleine Tasse.
  17. 17. Verquirl das Eigelb mit etwas Milch.
  18. 18. Bestreiche die Stutenkerle mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  19. 19. Drücke je zwei Rosinen in die Gesichter der Kerle, um Augen zu formen.
  20. 20. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft bzw. Gasstufe 2) vor.
  21. 21. Backe die Stutenkerle auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion