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🍽️ Knusprige Entenbraten-Stücke mit Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern

716 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizungsart auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Ente gründlich und tupfe sie innen und außen mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Würze die Ente innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Fülle das Innere der Ente mit den frischen Thymianzweigen und der Hälfte der Basilikumblätter.
  5. 5. Verschließe die Öffnung der Ente fest mit Zahnstochern.
  6. 6. Lege die Ente mit der Brustseite nach unten in eine Bratreine.
  7. 7. Gieße einen kleinen Schluck Wasser in die Bratreine.
  8. 8. Brate die Ente im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.
  9. 9. Gieße die Ente während der Bratzeit ab und zu mit dem Bratensaft aus der Pfanne übergießen.
  10. 10. Fülle die Bratreine bei Bedarf mit etwas mehr Wasser auf, damit sie nicht austrocknet.
  11. 11. Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel.
  12. 12. Entferne das Kernhaus der Apfelviertel und schneide sie in Spalten.
  13. 13. Schäle die Zwiebeln, die Selleriestangen und die Knoblauchzehen.
  14. 14. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  15. 15. Schneide den Sellerie in kleine Würfel.
  16. 16. Drehe die Ente nach 30 Minuten mit der Brustseite nach oben.
  17. 17. Schöpfe das überschüssige Fett aus der Bratreine ab.
  18. 18. Gieße einen kleinen Schluck Weißwein in die Bratreine.
  19. 19. Lasse die Ente für weitere 30 Minuten im Ofen garen.
  20. 20. Gieße nach und nach den restlichen Weißwein hinzu.
  21. 21. Übergieße die Ente immer wieder mit der Flüssigkeit aus der Pfanne.
  22. 22. Schöpfe erneut das aufgestiegene Fett ab.
  23. 23. Verteile die Apfelstücke, Selleriewürfel, Zwiebelspalten und Knoblauchzehen um die Ente herum in der Pfanne.
  24. 24. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lasse alles für weitere 30 bis 45 Minuten fertig garen.
  26. 26. Schalte die Ofentemperatur auf 220 Grad hoch.
  27. 27. Bürste die Oberfläche der Ente mit Honig ein.
  28. 28. Streu das restliche frische Basilikum über das Apfel-Gemüse.
  29. 29. Brate die Ente für 5 bis 10 Minuten an, bis sie goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion