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🍽️ Zarte Stubenküken mit roten Rüben und frischen Himbeeren

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Stubenküken gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze die Hühner innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Binde die Stubenküken mit Küchengarn fest zusammen, damit sie ihre Form behalten.
  5. 5. Lege die Hühner in einen Bräter und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen.
  6. 6. Brate die Stubenküken für etwa 30 Minuten bei den eingestellten 160 Grad.
  7. 7. Erhöhe die Ofentemperatur auf 210 Grad, um die Haut knusprig zu machen.
  8. 8. Gare die Hühner für weitere 15 Minuten bei der höheren Temperatur fertig.
  9. 9. Schäle die kleinen Rüben (Rübchen) für die Zwischenzeit.
  10. 10. Koche die geschälten Rüben in kochendem Salzwasser für 8 bis 10 Minuten.
  11. 11. Gieße das Wasser ab und lasse die Rüben gut abtropfen.
  12. 12. Nimm die Stubenküken aus dem Ofen und lasse sie unter Alufolie etwa 5 Minuten ruhen.
  13. 13. Löse den Bratensatz im Bräter mit Weißwein ab.
  14. 14. Rühre die Sahne unter und lasse die Sauce auf etwa die Hälfte einkochen.
  15. 15. Würze die Sauce abschließend mit der Hühnerbrühe ab.
  16. 16. Wasche die Himbeeren und tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
  17. 17. Schneide die geruhten Stubenküken auf und richte sie auf Tellern an.
  18. 18. Gib die warmen Rüben zu den Hühnern auf die Teller.
  19. 19. Tropfe die vorbereitete Sauce über das Fleisch und die Rüben.
  20. 20. Garniere das Gericht mit den frischen Himbeeren und Kerbelblättchen.

Nährwerte pro Portion