🍽️ Knusprige Hähnchen mit Rosmarin und Schalotten

Name: Knusprige Hähnchen mit Rosmarin und Schalotten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stubenküken; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; 8 Schalotten; 2 Rosmarinzweige; 1 EL Rosmarin (gehackt); 2 EL Thymian (gehackt); 100 g schwarze Oliven (entsteint); 400 ml Kalbsfond; 100 ml Weißwein; 1 EL Fenchelsamen

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Stubenküken
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
8 Schalotten
2 Rosmarinzweige
1 EL Rosmarin (gehackt)
2 EL Thymian (gehackt)
100 g schwarze Oliven (entsteint)
400 ml Kalbsfond
100 ml Weißwein
1 EL Fenchelsamen

Zubereitung

1. Wasche die Hähnchen gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. Reibe die Hähnchen innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
3. Halbiere zwei Rosmarinzweige.
4. Stecke die Rosmarinhälften in die Höhle der Hähnchen.
5. Schäle die Schalotten.
6. Schneide die Schalotten in Viertel.
7. Erhitze das Öl in einem großen Bräter.
8. Brate die Hähnchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an.
9. Gib die Schalotten, die geschälten Knoblauchzehen, die Kräuter, die Oliven und die Fenchelsamen zum Bräter.
10. Lösche das Ganze mit Weißwein und Kalbsfond ab.
11. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor und stelle die Ober- und Unterhitze ein.
12. Lege den Bräter in den Ofen und schmore die Hähnchen für etwa 50 Minuten.
13. Gieße die Hähnchen während der Garzeit immer wieder mit dem Bratfond übergießen.
14. Schmecke das Gericht am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
15. Reiche die Hähnchen heiß mit Baguette.

Nährwerte pro Portion

kcal: 608
Protein: 103 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 4 g