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🍽️ Knusprige Honig-Kugeln

1252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Eier, Rum, Butter, Zucker, Zitronen- und Orangenschale sowie Salz in einer Schüssel. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  2. 2. Decke den Teig ab und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  3. 3. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Rolle ihn zu etwa 1,5 cm dicken Strängen.
  4. 4. Schneide die Stränge in ca. 1 cm große Stücke.
  5. 5. Forme die Stücke zu kleinen Kugeln.
  6. 6. Bestäube die Kugeln leicht mit Mehl.
  7. 7. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  8. 8. Prüfe die Öltemperatur: Halte das Ende eines hölzernen Kochlöffels ins Öl. Steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl bereit.
  9. 9. Frittiere die Teigkügelchen portionsweise goldbraun im heißen Öl.
  10. 10. Entferne die Kugeln aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  11. 11. Schneide Orangeat und Zitronat sehr fein.
  12. 12. Gib Honig, Zucker und 5 Esslöffel Wasser in einen hohen Topf.
  13. 13. Erhitze die Mischung. Zuerst bildet sich Schaum, dann wird die Flüssigkeit gelb.
  14. 14. Stelle die Hitze auf sehr niedrig.
  15. 15. Gib die frittierten Kugeln und die Hälfte der feinen Orangeat- und Zitronat-Stücke in den Topf.
  16. 16. Rühre mit einem Holzlöffel, damit der Honig alle Kugeln gleichmäßig bedeckt.
  17. 17. Stürze die Honig-Kugeln auf eine große Platte.
  18. 18. Forme die warmen Kugeln mit leicht nassen Händen zu einem Kegel oder einer Halbkugel.
  19. 19. Bestreue die Form mit bunten Zuckerperlen.
  20. 20. Dekoriere den Struffoli-Kegel mit dem restlichen Orangeat, Zitronat sowie kandierten Früchten und Kirschen.

Nährwerte pro Portion