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🍽️ Klassischer Stollen mit Marzipankern

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Rosinen, Korinthen und Rum in einer kleinen Schüssel und lass sie dort einweichen.
  2. 2. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
  3. 3. Füge die Hefe, die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Milch zum Mehl hinzu.
  4. 4. Rühre alles mit einem Löffel zu einem groben Vorteig zusammen.
  5. 5. Decke die Schüssel ab und lass den Vorteig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
  6. 6. Gib die restlichen Zutaten (außer Orangeat, Zitronat und den eingeweichten Früchten) sowie die Gewürze zum Vorteig.
  7. 7. Verarbeite die Masse mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er Blasen wirft.
  9. 9. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und stürze den Teig darauf.
  10. 10. Hebe die eingeweichten Rosinen, Korinthen, das Orangeat und das Zitronat aus der Rum-Mischung und kniete sie vorsichtig in den Teig ein.
  11. 11. Valze den Teig zu einem großen Rechteck aus.
  12. 12. Lege die Marzipanrolle in das untere Drittel des Teigs (sie sollte etwas kürzer sein als der Teig).
  13. 13. Klappe die längere Seite des Teigs über die Marzipanrolle.
  14. 14. Forme den Stollen zu einer länglichen Form und lege ihn auf ein gefettetes Backblech.
  15. 15. Decke den Stollen ab und lass ihn noch einmal etwa 1 Stunde gehen.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Stufe 3 Gasherd).
  17. 17. Backe den Stollen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde.
  18. 18. Bestreiche den fertigen Stollen sofort mit geschmolzener Butter.
  19. 19. Stäube den Stollen reichlich mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion