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🍽️ Klassischer Marzipan-Stollen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Gib den Vanillezucker dazu.
  5. 5. Rühre 3 bis 4 Esslöffel Milch unter, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. 6. Lasse diesen Vorteig 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zug ruhen.
  7. 7. Gib die restliche Milch, den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb, die Muskatblüte, den Zimt, die Butter und die Mandeln zum Vorteig.
  8. 8. Knete alles zu einem glatten Teig.
  9. 9. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen.
  10. 10. Warte, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
  11. 11. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  12. 12. Gib die Rosinen und das fein gehackte Zitronat dazu.
  13. 13. Knete die Zutaten unter.
  14. 14. Forme aus dem Marzipan eine Rolle von etwa 25 Zentimetern Länge.
  15. 15. Forme den Teig zu einem Laib von etwa 30 Zentimetern Länge.
  16. 16. Drücke die Handkante in der Länge nach in die Mitte des Teigs.
  17. 17. Verbreite die Vertiefung mit der Teigrolle, sodass die Marzipanrolle gut hineinpasst.
  18. 18. Schlage die Seitenteile über die Marzipanrolle.
  19. 19. Forme alles zu einem Stollen.
  20. 20. Lege den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  21. 21. Lasse den Stollen nochmals etwa 15 Minuten ruhen.
  22. 22. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  23. 23. Backe den Stollen etwa 1 Stunde.
  24. 24. Mache zur Kontrolle eine Stäbchenprobe.
  25. 25. Nimm den Stollen aus dem Ofen.
  26. 26. Lasse ihn kurz abkühlen.
  27. 27. Streiche den Stollen mit flüssiger Butter ein.
  28. 28. Stäubere den Stollen dick mit Puderzucker ein.
  29. 29. Lasse den Stollen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion