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🍰 Kleine Stollen-Bissen

74 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rosinen
• 50 ml Rum
• 40 g Zitronat
• 40 g Orangeat
• 100 g gemahlene Mandelkerne
• Bittermandelaroma
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Msp. Macisblüte
• 1 Msp. Nelke (gemahlen)
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
• 250 g Mehl
• 0.5 Würfel frische Hefe (21 g)
• 50 g Zucker
• 60 ml lauwarme Milch
• 200 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• Mehl (zum Arbeiten)
• Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. 1. Weiche die Rosinen in Rum ein.
2. 2. Hacke das Zitronat und das Orangeat fein.
3. 3. Vermenge die Rosinen, das gehackte Zitronat, das Orangeat, die Mandeln, das Mandelaroma, den Vanillezucker, die gemahlene Muskatnuss, die gemahlenen Nelken, den Zitronensaft und die Zitronenschale in einer Schüssel.
4. 4. Gib das Mehl in eine separate Schüssel und forme eine Mulde in die Mitte.
5. 5. Bröckle die Hefe in die Mulde.
6. 6. Verrühre die Hefe mit dem Zucker und der Milch.
7. 7. Lasse die Hefemischung abgedeckt etwa 30 Minuten gehen.
8. 8. Gib 150 Gramm Butter in Stücken, das Salz und die Nussmischung zur Hefemischung.
9. 9. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
10. 10. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus.
11. 11. Lege den Teig auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech (ca. 30x20 cm).
12. 12. Drücke den Teig gleichmäßig bis zu den Rändern flach.
13. 13. Lasse den Teig abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen.
14. 14. Heize den Ofen auf 200°C vor (Umluft nicht empfohlen, bitte Unter- und Oberhitze verwenden).
15. 15. Backe den Stollenteig im Ofen für ca. 40 Minuten goldbraun.
16. 16. Nimm den Teig aus dem Ofen.
17. 17. Bestreiche den heißen Teig mit der restlichen Butter.
18. 18. Lasse den Teig vollständig auskühlen.
19. 19. Stäube den abgekühlten Teig mit Puderzucker.
20. 20. Schneide den Teig in Würfel.
21. 21. Genieße die Stollen-Bissen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 74
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 8 g