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🍽️ Portugiesische Stockfisch-Frikadellen

81 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Stockfisch in eine Schüssel und bedecke ihn mit kaltem Wasser.
  2. 2. Lasse den Fisch mindestens 12 Stunden einweichen.
  3. 3. Wechsle das Wasser während dieser Zeit mehrmals aus.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
  5. 5. Gib den eingeweichten Fisch in das kochende Wasser.
  6. 6. Koche den Fisch für etwa 15 Minuten.
  7. 7. Nimm den Fisch aus dem Wasser und lasse ihn kurz abkühlen.
  8. 8. Entferne die Haut und alle Gräten vom Fisch.
  9. 9. Drehe den entgräteten Fisch durch einen Fleischwolf.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  11. 11. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  12. 12. Gieße das Kochwasser ab.
  13. 13. Lasse die Kartoffeln ausdampfen, bis sie trocken sind.
  14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  15. 15. Schäle die Zwiebel.
  16. 16. Hacke die Zwiebel fein.
  17. 17. Gib die gepressten Kartoffeln in eine große Schüssel.
  18. 18. Füge den gemahlenen Stockfisch zur Schüssel hinzu.
  19. 19. Gib die gehackte Zwiebel in die Schüssel.
  20. 20. Hacke die Petersilie fein.
  21. 21. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
  22. 22. Mische alle Zutaten in der Schüssel gründlich durch.
  23. 23. Rühre den Portwein unter die Mischung.
  24. 24. Würze die Masse mit Salz.
  25. 25. Würze die Masse mit Pfeffer.
  26. 26. Reibe etwas frische Muskatnuss über die Masse.
  27. 27. Schlage ein Ei auf und gib es zur Fischmasse.
  28. 28. Arbeite das Ei gut unter, bis die Masse glatt ist.
  29. 29. Falls nötig, wiederhole den Vorgang mit weiteren Eiern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  30. 30. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  31. 31. Nimm zwei Esslöffel der Fischmasse.
  32. 32. Forme daraus eine Kugel.
  33. 33. Frittiere die Kugel im heißen Öl goldbraun.
  34. 34. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
  35. 35. Lege die fertigen Bällchen auf Küchenpapier.
  36. 36. Lasse das überschüssige Öl abtropfen.
  37. 37. Serviere die Bällchen noch lauwarm.

Nährwerte pro Portion