🍽️ Stockfisch-Cananpes

Name: Stockfisch-Cananpes
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Stockfisch (3 Tage gewässert); 1 Schalotte (fein gewürfelt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 120 g Kartoffelwürfel; 3 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Sherry; 200 ml Fischfond; 4 getrocknete Feigen; 2 TL Zitronensaft; 8 Scheiben Baguette; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Stockfisch (3 Tage gewässert)
1 Schalotte (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
120 g Kartoffelwürfel
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
100 ml Sherry
200 ml Fischfond
4 getrocknete Feigen
2 TL Zitronensaft
8 Scheiben Baguette
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Erhitze Öl in einer Pfanne.
2. Schneide die Schalotte und den Knoblauch klein.
3. Dünste Schalotte und Knoblauch im heißen Öl an.
4. Gib die Kartoffeln dazu.
5. Bröckele den Stockfisch in die Pfanne.
6. Gib das Lorbeerblatt hinzu.
7. Lösche das Ganze mit Sherry ab.
8. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
9. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
10. Überprüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
11. Nimm die Pfanne vom Herd.
12. Lasse die Mischung abkühlen.
13. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel.
14. Hebe die abgeseihte Brühe auf.
15. Entferne das Lorbeerblatt aus der Pfanne.
16. Schneide die Feigen in dünne Scheiben.
17. Püriere den Stockfisch zusammen mit den Kartoffeln fein.
18. Gib 120 Milliliter der aufbewahrten Brühe zum Püree.
19. Gib Zitronensaft hinzu.
20. Würze mit Salz und Pfeffer.
21. Bestreiche das Baguette mit dem Püree.
22. Belege das Baguette mit den Feigenscheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 239
Protein: 29 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 15 g