← Alle Rezepte

🥗 Klassischer steirischer Salat mit Kürbiskernöl-Dressing

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Klassischer steirischer Salat mit Kürbiskernöl-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht bräunen.
  2. 2. Nimm die gerösteten Kerne aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller vollständig abkühlen.
  3. 3. Gib den gekochten Kürbis in ein Sieb und lasse die Flüssigkeit gut abtropfen.
  4. 4. Schneide die Sülze in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine, dünne Scheiben.
  6. 6. Wasche die Radieschen und schneide sie in hauchdünne Scheiben.
  7. 7. Wasche die Tomaten und entferne den harten Stielansatz keilförmig.
  8. 8. Schneide die entkernten Tomaten in kleine Spalten oder Würfel.
  9. 9. Nimm die Hälfte der abgekühlten gerösteten Kürbiskerne und zerstoße sie fein in einem Mörser.
  10. 10. Verrühre das zerstoßene Kerngut mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce.
  11. 11. Rühre das Kürbiskernöl unter die Sauce, bis sie gut verbunden ist.
  12. 12. Wasche den Feldsalat und den Rucola gründlich.
  13. 13. Trockne das Gemüse mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch ab.
  14. 14. Vermische drei Viertel der vorbereiteten Kürbissauce mit dem Blattgemüse.
  15. 15. Befülle eine große Servierplatte mit dem dressierten Salat.
  16. 16. Verteile den abgetropften Kürbis, die Sülse, die Zwiebeln, Radieschen und Tomaten gleichmäßig über dem Salat.
  17. 17. Beträufle den fertigen Salat mit der restlichen Kürbissauce und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion