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🍽️ Cremige Steinpilzsuppe mit luftigem Milchschaum

115 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Steinpilze
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Butter
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz
• weißer Pfeffer
• 500 ml Gemüsefond (Glas)
• 1 Prise Muskat
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• 4 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Reinige die Steinpilze und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Schneide die Zwiebel in feine Streifen und hacke den Knoblauch fein.
4. 4. Erhitze Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
5. 5. Gib die Pilzscheiben hinzu und brate sie kurz an.
6. 6. Füge die gehackte Petersilie hinzu und brate sie kurz mit.
7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Lösche die Pilze mit Gemüsefond ab.
9. 9. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
10. 10. Schmecke die Suppe mit geriebenem Muskatnuss und Zitronensaft ab.
11. 11. Schäume die Milch auf, bis sie cremig und luftig ist.
12. 12. Fülle vorgewärmte Suppentassen zur Hälfte mit der heißen Pilzsuppe.
13. 13. Gib einen Löffel Crème fraîche in jede Schale.
14. 14. Gieße vorsichtig den restlichen Suppeninhalt auf die Crème fraîche.
15. 15. Garniere die Suppe oben mit dem luftigen Milchschaum.
16. 16. Serviere die Suppe sofort, während sie noch heiß ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 115
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g