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🍽️ Gebratene Steinpilze mit gerösteten Pinienkernen und Rosmarin

261 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch duften.
  2. 2. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.
  3. 3. Reibe den Parmesan fein mit einer Reibe.
  4. 4. Spüle die Rosmarinzweige unter fließendem Wasser ab und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Nadeln von einem Rosmarinzweig ab und hacke sie fein klein.
  6. 6. Schneide die restlichen Rosmarinzweige in kleine Stücke.
  7. 7. Reinige die Steinpilze gründlich von Erde und Resten.
  8. 8. Lasse kleine Steinpilze ganz oder halbiere sie, und schneide größere Pilze in Scheiben.
  9. 9. Erhitze die Butter und das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  10. 10. Brate die Pilze für 1 bis 2 Minuten bei hoher Hitze an.
  11. 11. Reduziere die Hitze auf mittel und brate die Pilze weitere 5 Minuten, indem du sie immer wieder wendest.
  12. 12. Gib die fein gehackten Rosmarinnadeln und die Rosmarinstücke in die Pfanne und brate sie mit.
  13. 13. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Verteile die fertigen Pilze in kleinen Schälchen.
  15. 15. Bestreue die Pilze mit den abgekühlten Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan und Chiliflocken.
  16. 16. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion