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🍽️ Steinpilz-Semmelknödel mit Tomaten

787 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Steinpilze in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer grob.
  2. 2. Gib die Pilze in die Brühe und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  3. 3. Rühre die Sahne unter und lasse die Mischung offen für etwa 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Schneide die Brötchen in feine Scheiben und gib sie in eine Schüssel.
  5. 5. Gieße die heiße Pilzsahne über die Brötchen und lasse die Masse 15 Minuten lang einziehen.
  6. 6. Wasche die Petersilie ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Petersilienblätter fein.
  8. 8. Reibe 100 Gramm Parmesan.
  9. 9. Gib die Petersilie, den Parmesan, die Eier, Salz und Pfeffer zur Brötchenmischung.
  10. 10. Knete alle Zutaten gut miteinander, bis ein homogener Teig entsteht.
  11. 11. Befeuchte deine Hände und forme aus der Masse 12 gleich große Knödel.
  12. 12. Fülle einen breiten, großen Topf mit reichlich Salzwasser und bringe es zum Kochen.
  13. 13. Gib die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser.
  14. 14. Lasse die Knödel bei mäßiger Hitze in leicht siedendem Wasser für etwa 20 Minuten garen.
  15. 15. Wasche die Tomaten ab und schneide sie in Würfel.
  16. 16. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  17. 17. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
  18. 18. Gib die Tomaten und den Rosmarin in die heiße Pfanne und schmore sie bei großer Hitze kräftig an.
  19. 19. Würze die Tomaten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  20. 20. Nimm die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.
  21. 21. Richte die Knödel auf den Tellern an und gib die Tomaten dazu.
  22. 22. Hobele den restlichen Parmesan über das Gericht und garniere es mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion