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🍽️ Cremige Linsen mit Steinpilz-Tomaten-Gemüse

618 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  3. 3. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  5. 5. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  8. 8. Reinige die Steinpilze und viertele sie.
  9. 9. Schneide große Pilze in etwa 2 cm große Stücke.
  10. 10. Wasche die Petersilie und den Rosmarin.
  11. 11. Schüttle die Kräuter trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter und Rosmarinnadeln ab.
  13. 13. Hacke die Kräuter fein.
  14. 14. Koche die Linsen in kochendem Wasser in etwa 12 Minuten weich.
  15. 15. Gieße die Linsen über einer Schüssel ab.
  16. 16. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  17. 17. Fange die abgelaufene Flüssigkeit auf.
  18. 18. Püriere die Linsen mit der Sojacreme, Paprikapulver und Kurkuma.
  19. 19. Gieße etwas Linsenwasser hinzu, falls das Püree zu fest ist.
  20. 20. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Halte das Püree warm.
  22. 22. Erhitze eine sehr große Pfanne bei starker Hitze.
  23. 23. Brate die Steinpilze für 2 Minuten ohne Fett in der Pfanne.
  24. 24. Schwenke die Pilze dabei öfter gut durch.
  25. 25. Gib die Knoblauchscheiben, Zwiebelwürfel und Öl in die Pfanne.
  26. 26. Brate das Gemüse unter Schwenken für 1 weitere Minute.
  27. 27. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne.
  29. 29. Lasse die Brühe für 1 Minute bei starker Hitze einkochen.
  30. 30. Gib die Tomaten und die gehackten Kräuter in die Pfanne.
  31. 31. Lasse das Gemüseragout einmal aufkochen.
  32. 32. Würze das Ragout abschließend mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Verteile das warme Linsenpüree auf zwei vorgewärmten Tellern.
  34. 34. Richte das Steinpilz-Ragout ringsum um das Püree an.

Nährwerte pro Portion