🍽️ Steinpilz-Kartoffel-Quiche

Name: Steinpilz-Kartoffel-Quiche
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffeln; Salz; 125 g Magerquark; 250 g Mehl (und etwas Mehl für die Arbeitsfläche); 1 Ei; 2 EL Milch (1,5 % Fett); 4 EL Pflanzenöl; Backpulver; etwas Butter (für die Form); 300 g Steinpilze; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 2 Stiele Petersilie

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g festkochende Kartoffeln
Salz
125 g Magerquark
250 g Mehl (und etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
1 Ei
2 EL Milch (1,5 % Fett)
4 EL Pflanzenöl
Backpulver
etwas Butter (für die Form)
300 g Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
3. Koche die Kartoffeln darin für 20 bis 25 Minuten, bis sie gar sind.
4. Gib Magerquark, Mehl, Ei, Milch, Pflanzenöl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel.
5. Verrühre die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers.
6. Forme den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel.
7. Falls der Teig zu feucht wirkt, gib noch etwas Mehl hinzu.
8. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter ein.
9. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
10. Rolle den Teig dort etwas größer als die Form aus.
11. Lege den Teig in die Form und ziehe einen Rand hoch.
12. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
13. Schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
14. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
15. Schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
16. Putze die Steinpilze und schneide sie in Scheiben.
17. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
18. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
19. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
20. Dünste Zwiebel und Knoblauch für 1 bis 2 Minuten glasig an.
21. Gib die Pilzscheiben hinzu.
22. Dünste alles weitere 2 bis 3 Minuten unter Wenden mit.
23. Gib die Kartoffelscheiben zur Pfanne.
24. Schwenke die Zutaten kurz durch.
25. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
26. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Quicheboden.
27. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
28. Backe die Quiche für 25 bis 30 Minuten im Ofen.
29. Wasche die Petersilie währenddessen.
30. Schüttle die Petersilie trocken.
31. Hacke die Petersilie fein.
32. Nimm die Quiche aus dem Ofen.
33. Lasse sie leicht abkühlen.
34. Löse die Quiche vorsichtig aus der Form.
35. Streu die gehackte Petersilie darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 232
Protein: 9 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 29 g