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🍽️ Steinpilz-Hasenrücken

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Steinpilze
• 4 EL Butter
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 ausgelöste Hasenrücken
• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Zucker
• 50 ml Rotwein
• 100 g Cranberrys

Zubereitung

1. 1. Die Knoblauchzehen halbieren und die Pfanne damit einreiben. Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Walnussöl anbraten und 8-10 Minuten bei sanfter Hitze braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.
3. 3. Zucker im Bratfett karamellisieren lassen. Rotwein hinzufügen und den Bratensatz ablösen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, erneut aufkochen und die Cranberries darin 1-2 Minuten garen.
4. 4. Die Hasenrückenfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pilzen und der Sauce anrichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g