🍽️ Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel

Name: Steinbutt mit Kartoffelcreme und Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Steinbuttfilets (à ca. 160 g); 200 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1 Bund Spargel; 1 EL Butter; 200 g Kartoffeln (mehlig kochend); 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 80 ml Milch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); getrocknete Chilischote

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Steinbuttfilets (à ca. 160 g)
200 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 Bund Spargel
1 EL Butter
200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
80 ml Milch
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
getrocknete Chilischote

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich reinigen und etwa 30 Minuten dämpfen. In den letzten 5 Minuten die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen.
2. Den Spargel schälen und in einem Salzwasser mit Butter für circa 20 Minuten garen.
3. Weißwein zusammen mit Lorbeerblatt und Wacholder in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Chili würzen, in einen Dämpfeinsatz legen und abgedeckt etwa 6-8 Minuten dämpfen.
4. Die Kartoffeln und den Knoblauch schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und Olivenöl zu einer cremigen, dicken Sauce vermengen. Nach Geschmack mit Salz würzen.
5. Den Fisch zusammen mit der Sauce und dem Spargel anrichten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 312
Protein: 30 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g