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🍽️ Steinbutt in Salbei-Schinken-Hülle mit Tomatensalsa

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und die Möhren.
  2. 2. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
  3. 3. Gib das Gemüse in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gar köcheln.
  5. 5. Hacke die Tomaten fein.
  6. 6. Zupfe die Thymianblätter fein von den Stängeln.
  7. 7. Vermenge die Tomaten mit dem Öl und den Thymianblättern.
  8. 8. Gib Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer hinzu.
  9. 9. Schmecke die Tomatenmischung mit den Gewürzen ab.
  10. 10. Spüle den Steinbutt unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Schneide den Steinbutt in vier ungefähr gleich große Stücke.
  13. 13. Würze die Fischstücke mit Pfeffer.
  14. 14. Wickle jedes Fischstück in eine Scheibe Schinken.
  15. 15. Lege ein Salbeiblatt auf das Schinkenpaket.
  16. 16. Fixiere das Paket mit einem Zahnstocher.
  17. 17. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Fischpakete in dem heißen Öl.
  19. 19. Brate sie auf jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd.
  21. 21. Lasse die Fischpakete im heißen Öl noch einige Minuten durchgaren.
  22. 22. Gieße das gekochte Gemüse ab.
  23. 23. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  24. 24. Stoße das Gemüse nicht ganz fein zerstampft.
  25. 25. Bringe die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen.
  26. 26. Nimm die kalte Butter zur Hand.
  27. 27. Rühre die heiße Milch und die kalte Butter unter das Gemüsepüree.
  28. 28. Spüle den Rucola unter fließendem Wasser ab.
  29. 29. Entferne grobe Stängel vom Rucola.
  30. 30. Tupfe den Rucola trocken.
  31. 31. Hacke den Rucola grob.
  32. 32. Hebe den Rucola beiseite.
  33. 33. Rühre den Rucola unter das Gemüsepüree.
  34. 34. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  35. 35. Nimm einen Tortenring zur Hand.
  36. 36. Gib das Püree in den Tortenring auf dem Teller.
  37. 37. Ziehe den Tortenring vorsichtig hoch.
  38. 38. Lege ein Stück Steinbutt auf das Püree.
  39. 39. Entferne die Zahnstocher vor dem Servieren.
  40. 40. Träufle die Tomatenvinaigrette über den Fisch.
  41. 41. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion