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🍽️ Japanisch gewürzte Steinbeißerfilets mit Gemüse

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren, Paprika, Zuckerschoten, den Spitzkohl und die Zwiebeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Möhren und den Spitzkohl, falls nötig, und schneide alles zusammen mit der Paprika, den Zuckerschoten und den Zwiebeln in sehr feine Streifen.
  3. 3. Schäle den Ingwer und schneide ihn in hauchdünne Scheiben.
  4. 4. Wasche die Chilischote und schneide sie in Scheiben.
  5. 5. Wenn du es weniger scharf magst, halbiere die Chili und entferne die Kerne.
  6. 6. Presse die Limette aus, um den Saft zu gewinnen.
  7. 7. Vermische das Sesamöl, einen Esslöffel Limettensaft, Mirin, Sojasauce und Honig in einer kleinen Schüssel.
  8. 8. Gib etwa zwei Esslöffel Wasser zur Mischung und rühre gut um, um die Sauce (Vinaigrette) zu erstellen.
  9. 9. Stelle die fertige Sauce beiseite.
  10. 10. Spüle die Fischfilets unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Trockne die Filets mit einem Küchentuch sorgfältig ab.
  12. 12. Salze die Filets leicht auf beiden Seiten.
  13. 13. Bestreue eine Seite jedes Filets großzügig mit Sesam.
  14. 14. Drücke die Sesamkörner leicht an, damit sie haften bleiben.
  15. 15. Erhitze die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  16. 16. Lege die Filets mit der sesambedeckten Seite nach unten in die heiße Pfanne.
  17. 17. Brate die Filets für ein bis zwei Minuten, bis die Sesamkruste goldbraun ist.
  18. 18. Wende die Filets vorsichtig auf die andere Seite.
  19. 19. Brate die andere Seite für weitere ein bis zwei Minuten.
  20. 20. Nimm die Filets aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  21. 21. Wische die Pfanne mit Küchenpapier sauber aus.
  22. 22. Gib das restliche Öl in die Pfanne und erhitze es.
  23. 23. Gib das geschnittene Gemüse, die Chili und den Ingwer in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate das Gemüse bei sehr starker Hitze unter ständigem Wenden für zwei Minuten an.
  25. 25. Lege die gebratenen Filets mit der sesambedeckten Seite nach oben auf das Gemüse in der Pfanne.
  26. 26. Gieße drei Esslöffel Wasser in die Pfanne.
  27. 27. Decke die Pfanne ab und dünste den Fisch bei mittlerer Hitze für vier bis fünf Minuten.
  28. 28. Falls das Wasser zu schnell verdampft, gib nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
  29. 29. Richte das Gemüse und die Filets auf Tellern an.
  30. 30. Träufle die vorbereitete Sesam-Limetten-Vinaigrette über das Gericht.

Nährwerte pro Portion