🍽️ Herzhafte Steckrüben-Lamm-Suppe

Name: Herzhafte Steckrüben-Lamm-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Steckrübe; 1 kleine Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL eingelegter grüner Pfeffer; 1 Messerspitze Fenchelsamen; 6 frische Salbeiblätter (ersatzweise getrocknete); 400 ml Lammfond (1 Glas); 1 Stange Porree; 1 l klare Brühe (instant); 200 g Lammrücken (ausgelöst); Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle)

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Steckrübe
1 kleine Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
1 Messerspitze Fenchelsamen
6 frische Salbeiblätter (ersatzweise getrocknete)
400 ml Lammfond (1 Glas)
1 Stange Porree
1 l klare Brühe (instant)
200 g Lammrücken (ausgelöst)
Salz
weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle die Steckrübe und die Zwiebel. Schneide beide in kleine Würfel.
2. Schäle die Knoblauchzehen.
3. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
4. Brate die Steckrübenwürfel darin vorsichtig an.
5. Gib die Zwiebelwürfel dazu und dünste sie, bis sie glasig sind.
6. Presse den Knoblauch direkt in den Topf.
7. Streu Pfefferkörner, Fenchelsamen und Salbeiblätter ein.
8. Lösche alles mit Lammfond und Brühe ab.
9. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln.
10. Lege nach 45 Minuten das Lammrückenfilet in die Brühe.
11. Putze den Porree und wasche ihn gründlich.
12. Schneide den Porree in feine Ringe.
13. Gib die Porreescheiben in den letzten 5 Minuten der Kochzeit dazu.
14. Nimm das Fleisch aus der Brühe.
15. Decke das Fleisch mit Alufolie ab und lasse es 5 bis 10 Minuten ruhen.
16. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
17. Schneide das geruhtes Fleisch in Scheiben.
18. Lege die Fleischscheiben in tiefe Teller.
19. Gieße die heiße Steckrübensuppe über das Fleisch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 314
Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g