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🍲 Herzhafter Steckrüben-Eintopf mit Rindfleisch

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beide klein.
  2. 2. Putze, schäle und wasche die Selleriestange. Schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  4. 4. Brate die Zwiebeln und den Sellerie bei starker Hitze etwa 5 Minuten an. Rühre dabei um und kratze die anhaftenden Röststoffe vom Topfboden.
  5. 5. Nimm die Zwiebeln und den Sellerie aus dem Topf und lege sie beiseite.
  6. 6. Gib das Fleisch in den Topf. Brate es bei starker Hitze 5 Minuten an.
  7. 7. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 bis 2 Minuten mit.
  8. 8. Lösche das Fleisch mit 50 ml Brühe ab. Lass die Flüssigkeit 3 bis 4 Minuten einköcheln. Rühre ab und zu um.
  9. 9. Gib die zuvor herausgenommenen Zwiebeln und den Sellerie wieder in den Topf.
  10. 10. Gieße die restliche Brühe dazu.
  11. 11. Gib Lorbeerblatt, Nelken und Majoran hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lass den Eintopf bei kleiner Hitze etwa 70 Minuten zugedeckt köcheln. Rühre ab und zu um.
  13. 13. Wasche die Steckrübe. Schäle sie. Schneide sie in ca. 2 x 2 cm große Würfel.
  14. 14. Schäle die Möhren. Wasche sie. Schneide sie klein.
  15. 15. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Hacke die Blätter grob.
  16. 16. Gib die Steckrüben- und Möhrenwürfel in den Topf.
  17. 17. Lass den Eintopf nochmals ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
  18. 18. Entferne das Lorbeerblatt und die Nelken aus dem Topf.
  19. 19. Nimm das Rindfleisch und zwei Drittel der Steckrüben sowie der Möhren mit einer Schaumkelle heraus.
  20. 20. Mixe die restliche Suppe im Topf fein mit einem Pürierstab.
  21. 21. Gib das herausgenommene Fleisch und Gemüse wieder in die Suppe.
  22. 22. Lass alles einmal kurz aufkochen.
  23. 23. Schäle den Meerrettich. Reibe ihn fein.
  24. 24. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Richte den Eintopf an. Garniere ihn mit dem geriebenen Meerrettich und der Petersilie.

Nährwerte pro Portion