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🍽️ Knusprige Steckrüben-Puffer mit Birnen-Quark-Dip

317 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Steckrübe gründlich.
  2. 2. Schäle die Steckrübe vollständig.
  3. 3. Reibe die Steckrübe auf der groben Seite des Reibers fein.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  6. 6. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
  7. 7. Schäle die Schalotte.
  8. 8. Schneide die Schalotte in sehr kleine Würfel.
  9. 9. Gib die geriebenen Steckrüben in eine große Schüssel.
  10. 10. Gib die gewürfelte Schalotte zur Steckrübenmasse.
  11. 11. Gib die abgezupften Thymianblätter dazu.
  12. 12. Schlage das Ei auf und gib es in die Schüssel.
  13. 13. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  14. 14. Überprüfe die Konsistenz der Masse.
  15. 15. Falls die Masse zu flüssig ist, rühre 1 bis 2 Esslöffel Mehl unter.
  16. 16. Heize 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze.
  17. 17. Nimm einen kleinen Schöpflöffel von der Steckrübenmasse.
  18. 18. Gib die Masse in die heiße Pfanne.
  19. 19. Drücke die Masse mit dem Löffelrücken flach und rund.
  20. 20. Brate die Rösti etwa 2 Minuten von der ersten Seite.
  21. 21. Wende die Rösti, wenn sie goldbraun ist.
  22. 22. Brate die Rösti weitere 2 Minuten von der zweiten Seite.
  23. 23. Lege die fertige Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  24. 24. Stelle den Ofen auf 100 Grad Celsius ein.
  25. 25. Stelle die Umluft auf 80 Grad Celsius ein.
  26. 26. Stelle die Gasstufe auf 1 ein.
  27. 27. Stelle das Backblech mit den Rösti in den vorgeheizten Ofen.
  28. 28. Wiederhole den Bratvorgang für die zweite Portion Rösti.
  29. 29. Gib den Quark in eine separate Schüssel.
  30. 30. Gib die Milch zu dem Quark.
  31. 31. Rühre Quark und Milch glatt und ohne Klumpen.
  32. 32. Schneide eine Zitrone in zwei Hälften.
  33. 33. Presse die Saft einer Zitronenhälfte aus.
  34. 34. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft in die Quarkmischung.
  35. 35. Würze die Quarkmischung mit Salz.
  36. 36. Würze die Quarkmischung mit Pfeffer.
  37. 37. Gib 1 Prise Zucker hinzu.
  38. 38. Vermische alles gut, um den Geschmack abzurunden.
  39. 39. Wasche die Birne gründlich.
  40. 40. Trockne die Birne mit einem Tuch ab.
  41. 41. Schneide die Birne in vier Viertel.
  42. 42. Entferne den Kerngehäuse aus den Birnenstücken.
  43. 43. Schneide die Birnenstücke in feine Würfel.
  44. 44. Gib die Birnenwürfel in die Quarkmischung.
  45. 45. Rühre die Birnen unter den Quark.
  46. 46. Wasche das Rucola unter fließendem Wasser.
  47. 47. Schüttle das Rucola trocken.
  48. 48. Schneide die groben Stiele vom Rucola ab.
  49. 49. Hacke die Rucola-Blätter grob.
  50. 50. Nimm die Rösti aus dem Ofen.
  51. 51. Verteile die Birnen-Quark-Mischung auf den Tellern.
  52. 52. Lege die warmen Steckrüben-Rösti auf den Quark.
  53. 53. Bestreue die Rösti mit dem gehackten Rucola.
  54. 54. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion