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🍽️ Cremiges Curry aus Steckrübe, Grünkohl und Hähnchen

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 750 g kleine Steckrübe (1 kleine Steckrübe)
• 300 g Grünkohl
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL rote Currypaste
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Stiele Koriander
• 200 ml Sojacreme
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 15 g geröstete Erdnusskerne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte, die Knoblauchzehe und das Ingwerstück. Hacke alle drei Zutaten fein.
2. 2. Schäle die Steckrübe. Schneide das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel.
3. 3. Wasche den Grünkohl gut ab. Schüttle ihn trocken.
4. 4. Zupfe die weichen Blätter von den harten Stielen des Grünkohls.
5. 5. Schneide die Grünkohl-Blätter in kleine Stücke. Lege sie zur Seite.
6. 6. Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel.
7. 7. Erhitze einen halben Teelöffel Öl in einer großen Pfanne.
8. 8. Brate die Fleischwürfel bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an.
9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
10. 10. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
11. 11. Dünste die gehackte Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
12. 12. Gib die Steckrübenwürfel und die Currypaste zur Pfanne.
13. 13. Dünste das Gemüse für 5 Minuten.
14. 14. Gieße die Brühe zu.
15. 15. Lasse das Curry unter einem Deckel für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
16. 16. Gib den vorbereiteten Grünkohl und die Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne.
17. 17. Lasse alles für 5 Minuten garen.
18. 18. Wasche die Korianderpflanze und schüttle sie trocken.
19. 19. Zupfe die kleinen Koriander-Blättchen von den Stielen.
20. 20. Rühre die Sojacreme in das Curry ein.
21. 21. Lasse das Curry kurz aufkochen.
22. 22. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
23. 23. Streu die Erdnusskerne und die frischen Koriander-Blättchen über das fertige Curry.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 315
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 15 g