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🍽️ Steaks auf Salzkissen

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g grobes Meersalz
• 4 Limettenblätter
• 800 g Süßkartoffeln (2 Süßkartoffeln)
• 150 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
• 200 g Staudensellerie (2 Stange)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 5 Stiele Koriander
• 1 EL Reisessig
• 1 EL mildes Currypulver
• 3 EL klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL flüssiger Honig
• 4 EL Olivenöl
• 550 g Rumpsteak (2 Rumpsteaks)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Salz mit 4 bis 6 Esslöffeln Wasser.
2. 2. Verteile die Limettenblätter auf einem Backblech.
3. 3. Gib die Salzwasser-Mischung auf die Limettenblätter.
4. 4. Drücke das Salz fest an und glätte die Oberfläche.
5. 5. Wasche die Süßkartoffeln gründlich.
6. 6. Lege die ungeschälten Süßkartoffeln auf die linke Hälfte des Salzbettes.
7. 7. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
8. 8. Gare die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten.
9. 9. Putze und wasche die Zucchini.
10. 10. Trockne die Zucchini mit einem Küchentuch ab.
11. 11. Putze und wasche den Staudensellerie.
12. 12. Entferne die faserigen Stränge vom Staudensellerie.
13. 13. Würfle die Zucchini fein.
14. 14. Würfle den Staudensellerie fein.
15. 15. Viertel die Paprikaschote.
16. 16. Entkerne die Paprikaviertel.
17. 17. Wasche die entkernten Paprikaviertel.
18. 18. Würfle die Paprikaschote fein.
19. 19. Wasche den Koriander.
20. 20. Schüttle den Koriander trocken.
21. 21. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
22. 22. Hacke die Korianderblätter grob.
23. 23. Verrühre den Essig mit dem Currypulver und der Brühe.
24. 24. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Gib den Honig zur Würzung hinzu.
26. 26. Rühre 3 Esslöffel Öl unter die Marinade.
27. 27. Gib das gewürfelte Gemüse zur Marinade.
28. 28. Gib den gehackten Koriander zur Marinade.
29. 29. Stelle die Gemüse-Mischung beiseite.
30. 30. Bestreiche die Steaks mit dem restlichen Öl.
31. 31. Pfeffere die Steaks kräftig.
32. 32. Decke die Süßkartoffeln mit etwas Alufolie ab.
33. 33. Lege die Steaks auf die freie rechte Seite des Salzbettes.
34. 34. Erhöhe die Ofentemperatur auf 250 Grad (Umluft 220 Grad oder höchste Gasstufe).
35. 35. Gare die Süßkartoffeln und Steaks für weitere 15 bis 18 Minuten.
36. 36. Wende die Steaks nach der Hälfte der Garzeit einmal.
37. 37. Nimm die Steaks aus dem Ofen.
38. 38. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
39. 39. Lasse die Steaks für 5 Minuten ruhen.
40. 40. Halte die Süßkartoffeln im ausgeschalteten Ofen warm.
41. 41. Schneide die Steaks in Scheiben.
42. 42. Halbiere die Süßkartoffeln.
43. 43. Gib die Süßkartoffelhälften, die Steakscheiben und den Gemüsesalat auf die Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 55 g