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🍽️ Gegrillte Steaks mit Apfel-Chutney und Perlzwiebeln

535 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
• 1 Orange
• 2 EL Zitronensaft
• 20 g Zucker
• 2 EL Obstessig
• 1 Prise Chilipulver
• 1 EL braune Senfsamen
• 1 TL schwarzer Sesam
• 2 Sternanis
• 1 TL Kurkuma
• Salz
• 400 g frische Perlzwiebel (ersatzweise aus dem Glas)
• 4 Rindersteaks (à ca. 180 g)
• 1 EL Pflanzenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Äpfel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Apfelstücke in einen Topf.
3. 3. Rühre den Zitronensaft, den Zucker und den Essig unter die Äpfel.
4. 4. Füge das Chili, den Senf, den Sesam, den Sternanis, den Kurkuma und eine halbe Teelöffel Salz hinzu.
5. 5. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
6. 6. Lasse das Chutney für etwa 15 Minuten offen köcheln und rühre es zwischendurch immer wieder um.
7. 7. Schäle die Orange und entferne das Fruchtfleisch in kleinen Stücken aus der Schale.
8. 8. Hebe die Orangestücke zum Schluss unter das Chutney.
9. 9. Fülle das fertige Chutney in Gläser ab.
10. 10. Heize den Grill vor.
11. 11. Putze die Perlzwiebeln und halbiere sie.
12. 12. Spüle die Steaks kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
13. 13. Lege die Steaks auf den heißen Grill.
14. 14. Grille die Steaks für etwa 2 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad.
15. 15. Salze und pfeffere die Steaks nach dem Grillen.
16. 16. Vermenge die Perlzwiebeln mit dem Öl.
17. 17. Salze und pfeffere die Zwiebeln.
18. 18. Lege die Zwiebeln in eine Grillschale.
19. 19. Grille die Zwiebeln für etwa 10 Minuten und wende sie dabei mehrmals.
20. 20. Serviere die Steaks zusammen mit den gegrillten Zwiebeln und dem Chutney.
21. 21. Reiche optional Orangenspalten dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 535
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 48 g