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🍽️ Saftige Rindersteaks mit cremigem Süßkartoffelbrei und Pfeffersauce

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Strip Steaks (aus der Rinderlende)
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Fleischbrühe
• 50 g Cheddar
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL grüne Pfefferkörner
• 1 Schalotte (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Öl
• 400 g Brokkoliröschen
• 800 g Süßkartoffeln
• 2 EL Butter
• 150 ml Milch
• Muskat (gemahlen)
• 2 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib eine großzügige Prise Salz hinzu.
2. 2. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Gib die Süßkartoffeln in das kochende Wasser.
4. 4. Koche die Süßkartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte.
6. 6. Schneide den Knoblauch und die Schalotte fein.
7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
8. 8. Gib den Knoblauch, die Schalotte und die angestoßenen Pfefferkörner in die heiße Pfanne.
9. 9. Dünste das Gemüse und die Gewürze für kurze Zeit an, bis sie duften.
10. 10. Lösche die Pfanne mit Fleischbrühe ab.
11. 11. Gib die Sahne zur Sauce.
12. 12. Lasse die Sauce köcheln, bis sie etwa zur Hälfte eingekocht ist.
13. 13. Püriere die Sauce kurz mit einem Stabmixer.
14. 14. Rühre den geriebenen Cheddar-Käse in die warme Sauce.
15. 15. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
16. 16. Schäle die gekochten Süßkartoffeln.
17. 17. Drücke die Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
18. 18. Gib heiße Milch und Butter zum Püree.
19. 19. Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel, bis ein cremiges Püree entsteht.
20. 20. Falls nötig, gib noch etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
21. 21. Würze das Püree mit Salz und geriebenem Muskatnuss.
22. 22. Hebe die gehackte Petersilie unter das Püree.
23. 23. Fülle einen Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen.
24. 24. Gib die Brokkoliröschen in das kochende Wasser.
25. 25. Koche den Brokkoli für etwa 5 Minuten, bis er gar ist (blanchieren).
26. 26. Salze die Steaks auf beiden Seiten.
27. 27. Pfeffere die Steaks auf beiden Seiten.
28. 28. Heize einen Grill vor.
29. 29. Lege die Steaks auf den Grill.
30. 30. Grille die Steaks für 4 bis 8 Minuten, je nach gewünschter Garstufe.
31. 31. Gib den gegarten Brokkoli auf die Teller.
32. 32. Gib einen Klecks Süßkartoffelpüree auf die Teller.
33. 33. Lege die gegrillten Steaks auf die Teller.
34. 34. Gib die Pfeffersauce über die Steaks.
35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 55 g