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🍽️ Saftige Rindersteaks mit cremiger Pilzsoße und Kartoffelbrei

1029 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Steinpilze gründlich von Erde und entferne eventuelle holzige Stielenden.
  2. 2. Schneide die Steinpilze in gleichmäßige Scheiben.
  3. 3. Schäle die Schalotten und entferne die äußere Haut.
  4. 4. Teile die Schalotten bei Bedarf in Spalten, falls sie sehr groß sind.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Gare die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.
  7. 7. Gieße das Kochwasser ab und gib die Kartoffeln wieder in den heißen Topf.
  8. 8. Füge Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzu.
  9. 9. Stampfe die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree.
  10. 10. Schmecke das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  11. 11. Halte das Püree warm, bis es serviert wird.
  12. 12. Erhitze Butter in einer großen Pfanne oder einem Bräter.
  13. 13. Brate die Steaks in der heißen Butter von beiden Seiten an.
  14. 14. Achte darauf, dass die Steaks den gewünschten Garpunkt erreichen (blutig oder durch).
  15. 15. Salze und pfeffere die Steaks nach dem Braten.
  16. 16. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  17. 17. Lasse die Steaks in der Folie warm ruhen.
  18. 18. Verwende das verbliebene Bratfett in der Pfanne.
  19. 19. Röste die Zwiebelringe im Fett goldbraun an.
  20. 20. Nimm die gerösteten Zwiebeln aus der Pfanne.
  21. 21. Stelle die Zwiebeln beiseite, um sie warm zu halten.
  22. 22. Gib etwas Öl in die gleiche Pfanne.
  23. 23. Brate die Schalotten und Steinpilze kurz und kräftig an.
  24. 24. Salze und pfeffere die Pilz-Mischung.
  25. 25. Nimm die Pilze und Schalotten aus der Pfanne.
  26. 26. Stelle die Pilze beiseite, um sie warm zu halten.
  27. 27. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe ab.
  28. 28. Gieße die Sahne in die Pfanne.
  29. 29. Lasse die Sauce einkochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
  30. 30. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Nimm die Steaks aus der Alufolie.
  32. 32. Gieße den austretenden Fleischsaft in die Soße.
  33. 33. Rühre den Fleischsaft gut in die Soße ein.
  34. 34. Wärme die Teller vor.
  35. 35. Gib die Steaks auf die vorgewärmten Teller.
  36. 36. Gieße die Pilzsoße über die Steaks.
  37. 37. Gib das Kartoffelbrei, die Röstzwiebeln und die Pilze mit Schalotten dazu.
  38. 38. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
  39. 39. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion